Objekte / Dokumente
forma per dolci
Kurzbeschreibung
forma per dolci in rame, tonda a forma di corona. Probabilmente usata per la preparazione die budini
Beschreibung
Il segreto del pasticcere
Per oltre 150 anni i grigionesi hanno lasciato le loro valli per gestire caffè in tutta Europa. Fra di loro c’erano anche centinaia di valposchiavini che aprirono i primi caffè in Francia, Polonia e Danimarca nella seconda metà del ‘700, per poi spostarsi verso la Spagna, la Gran Bretagna e l’Impero russo nei decenni seguenti.
I Musei Valposchiavo conservano una ricca collezione di forme per torte e budini provenienti da diversi caffè poschiavini. Le più antiche sono state create da abili artigiani del rame e battute a martello. Appartengono ai Musei anche forme in terracotta e alcune molto raffinate in ghisa.
Le forme sono visibili all’interno della mostra sui pasticcieri poschiavini, allestita a Poschiavo nel Palazzo de Bassus-Mengotti (15 giugno – 20 ottobre 2024)
Das Geheimnis der Konditoren
Während mehr als 150 Jahren haben Bündner ihre Täler verlassen, um in ganz Europas Kaffeehäuser zu betreiben. Unter ihnen waren auch hunderte Puschlaver, die in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts in Frankreich, Polen oder Dänemark die ersten Cafés eröffnet haben. Später gingen sie vor allem in Richtung Spanien, nach Grossbritannien und Russland.
Die Musei Valposchiavo verfügen über eine reichhaltige Sammlung von Back- und Puddingformen aus verschiedenen von Puschlavern geführten Kaffeehäusern. Die ältesten wurden von talentierten Kupferschmieden von Hand hergestellt. Zu den Museen gehören auch Terrakottaformen und einige sehr raffinierte Gusseisenformen.
Die Backformen sind in der Sonderausstellung über die Puschlaver Zuckerbäcker im Palazzo de Bassus-Mengotti in Poschiavo zu sehen (15. Juni bis 20. Oktober 2024).
Technik
probabilmente ottenuta tramite fusione su negativo in gesso o ghisa. Un prodotto industriale che rispecchia per raffinatezza e complessità il gusto die creatori di dolci francesi a cui i pasticceri facevano riferimento
Material
Kupfer
Masse
16.5 x 16.5 x 7.5 cm
Medientyp
Kategorie
Standort
Musei Valposchiavo / Conservati presso il Centro di Conservazione die Beni Culturali CCBC / momentaneamente esposti in mostra temporanea
Erwerbsart
Schenkung
Eingangsdatum
24.08.2018
Eigentümer/-in
Fondazione Musei Valposchiavo
Zustand / Restaurierung
l'oggetto si trova in buone condizioni di conservazione, nonostante la diffusa perdita della vernice interna.
Signatur / Identifikationsnummer
19755
Bemerkungen
Il donatore non ha saputo ricostruire dove sono state usate perché la sua famiglia gestiva più locali in diverse città tra Francia e Spagna